1、“铁观音”之茶名的由来是有历史典故的:唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡民,乡民称茶为圣树
2、元丰六年(1083年),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民
3、他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树
4、一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有美丽的凤凰正品茗红芽,不久又有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:“天地造物,果真圣树”
5、清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也
6、此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方
7、清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民
8、南岩山麓,一位退隐打猎将军 “乌龙”,因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺,做出的天圣茶香气更足,味更甘醇
9、乡亲向他学习,以后,用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶
10、王士让告假回乡访亲会友,在南岩山麓发现此茶
11、乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠
12、方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”
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