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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶，是一年四季都可以喝的一款茶。
春季，多为湿冷天气，可用白瓷盖碗泡一杯去年的白茶，或是银针，或是牡丹，以驱赶体内的湿气；
夏天，天气炎热易中暑，这时候可以用大壶泡着白茶，等到想要喝的时候倒上一杯，舒心爽口；
秋天，天气干燥容易上火，此时可选用白瓷盖碗泡一杯当年制作好的白牡丹、贡眉、寿眉等，清热解毒，能够有效缓解秋燥；
冬季，天气寒冷，可以喝一老白茶，暖心驱寒，给我们一个温暖的冬天。
不同的季节，有不同的泡茶方式，当下这个季节，最适合用煮茶的方式。
《2》
哪些白茶适合煮着喝？
在所有白茶中，老白茶是最适合煮着喝的。
老白茶，经过岁月的沉淀，其营养成分如维生素、茶多酚、氨基酸等物质是含量丰富的，随着存放年份的增长，老白茶中的黄酮类化合物的含量高，在这些生化物质的共同作用下，使得老白茶具有清热、消暑、解毒的作用。
煮过之后喝起来醇香十足，糯软温和，如果煮的是陈年寿眉饼，还会有淡淡的枣香或者药香，喝完感觉舒服、通畅。
老白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，这些茶只要年份足够，都可以用煮茶法。
如果要将这4种茶的耐煮程度做一个对比，那么贡眉和寿眉则是最为稳定的。
贡眉和寿眉，采摘的时候叶片肥厚、腊质丰富，茶梗粗大，这类茶看起来很粗糙，但煮着喝的持久性却很好。
如果是用贡眉和寿眉为原料压制的茶饼，陈化之后煮茶，还会有一些与众不同的香气出现，如栆香就是其中一种。
《3》
老白茶煮着喝，有什么保健功效？
2011年，湖南农业大学刘仲华教授在对福鼎白茶品质与功能成分进行全面系统分析的基础上，发布了福鼎白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。
专家指出，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
经过煮饮之后，这些功效会被放大，尤其是抗氧化的保健功效，更能有效得到诠释。
《4》
老白茶煮着喝，这些细节别忽略
既然我们都知道老白茶煮着喝，保健功效好，那我们在煮茶的时候更应该注意细节问题。
如煮茶时的投茶顺序、投茶分量、煮茶时长等，都是要把控到位的。
1、投茶顺序
煮老白茶时，可别忽略了投茶的先后顺序。
想要煮出一壶香醇可口、甜香软糯的茶汤，最好是等到水烧开之后再投入茶叶，让茶与水共同沸腾1分钟左右后，便可关闭电源，用余温加热。
2、煮一壶茶，放多少茶叶合适
在煮茶的时候，我们也要控制好茶叶和水的比例。
通常我们购买的煮茶壶，容量较大，为800-1000ml，但我们在注水的时候，不能加太满，一般到茶壶的2/3处即可。
以600ml水为例，直接煮干茶时投茶的分量控制在3-4g即可；
若是煮茶之前有冲泡过几次，那么投茶量控制在5g即可。
投茶量太多，容易让茶汤出现苦涩感；投茶量太少，茶汤易寡淡无滋味。
3、煮茶，能煮几次
一泡茶，如果在煮茶之前没有冲泡过，每一次续水时都留有母汤，这种情况下，老白茶至少可以煮5次。
若之前冲泡过，则煮茶次数不及没冲泡过的。
4、煮茶，要煮多久
煮茶，不能一直让茶汤沸腾，而是要学会适时控制煮茶时长。
第一次煮茶的时候，等到茶汤沸腾1-2分钟即可关闭电源，用余温加热。
之后的煮茶时间，可适当延长，具体根据茶汤的浓度和口感进行调整。
《5》
喝白茶的方式，是随着四季的变化而变化。
最适合冬天的，非煮茶莫属。
虽说煮茶有着不可替代的作用，但也不要忽视了新茶，在冷冷冬季中，也能给我们完全不一样的喝茶体验。
冬季已到，你们是喜欢煮茶还是喜欢用盖碗泡茶呢？
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