白茶的制作简单
不是简陋
越是简单的工艺
每个步骤就越是马虎不得
制好茶，看细节
文 小白
01
我喜欢你，因为天气好。
我喜欢你，因为天气不好。
我喜欢你，因为天气刚刚好。
这是一个网上的小情话，听起来是不是很浪漫呀，但是在白茶的制作工艺上可就没有这样浪漫的情怀咯。
白茶，我喜欢你。
因为你是日晒的白茶，因为你身上阳光的味道刚刚好。
呐，看了茶友们的留言小白还是很受感动的，回报茶友们的方式就是更加一丝不苟的采茶做茶。
今天就来晒晒小白家制作春白茶的日常吧！
02
这是奶奶采下来的银针，和原来海边采的白茶形成鲜明的对比。
原来单说海边茶的时候，茶友还没有太直观的感受。
现在和高山白茶一对比，海边白茶的叶子显得格外的单薄，看起来似乎是春天植物刚萌发的新芽。
海边白茶
其实呀，就是茶叶当中缺乏足够内质的表现。
反观太姥山的白茶，瞅瞅人家这小叶子多么有力。
芽头各个饱满，像是雨后刚破除土层的小笋头。
笔直笔直的，这直冲天际的势头，一看就是个小霸王嘛！
03
将茶采下来之后自然就要开始萎凋啦，小白家的茶都是用日晒萎凋的方式来萎凋白茶。
这样做出来的茶会有淡淡的太阳味道，而且茶气比较高昂。
做出来的茶香气都是横冲直撞的，不过别担心。
这样锐利的小孩脾性在白茶陈化的过程中会慢慢的安定下来。
说起小白家晒白茶的方式真的很“傻”。
大大的水筛上面就晒那么一点点儿的白茶叶，所以用的水筛格外的多。
想起春白茶季之前为晒茶而清洗水筛的那段时光，小白的腰还在隐隐作痛。
看看别人家的晒茶方式，几条大塑料布往地上一铺，拎一袋茶叶往上面一抖。拿出晒稻谷用的宽齿耙，随意的挥舞两下就好了。
之后就可以回屋子里做事、吃饭、睡觉都好，清闲的很。
落雨了也不要紧，四周掀起塑料布，茶就集中到了中心。
再那么一卷，嘿！完事了。
这样也省了时时刻刻盯着白茶晾晒的时间了，毕竟等雨开始下的时候收拾也来的及嘛。
04
小白家晒茶用的“蠢办法”，就连晒茶的时候也需要很多人一起团队协作。
小白一般是负责抖茶的，要将茶均匀的铺在水筛上面，这样才可能晒尽量多的白茶。
可是看这图上晒的白茶就知道小白干活一点儿也不走心，水筛上明明还有很多空位嘛。
这是老白说的，就算晒的少也不能晒的太密，我的这个爹呀，就是认准了死道理。可别说，这样的老白还挺帅的。
行吧，晒的少就晒的少点呗，多用些水筛就好啦。
可是这样小白家就要请工人了，那么多的大水筛光是靠小白一家人可是没有办法搬进搬出的呀。
也要专门有人盯着天，有点儿乌云过来的痕迹就得提前将日晒的白茶收起来了。
大水筛很重的，收起来自然是会比较麻烦一些。
别看白毫银针看起来像是已经干了似的，还是需要再晒晒的！
做春白茶可没有这么简单啦，可不是简单的晒晒。
05
小白家晒白茶的方式确实是比较麻烦些，但是这样做出来的日晒茶品质却会更好一些。
用的是水筛而非塑料布，这样晒的白茶上下左右四周都通风，全方位萎凋才能更彻底。
只有将白茶晒的宽松些，这样才能保证白茶在萎凋的过程中没有重叠，真正的是白茶制作的微发酵。
用塑料布晒的白茶，至少底部一定是不通风的。
加上有的人家萎凋时图省事，白茶晒的很厚，白茶渥堆发酵过度，制茶之后就容易有黑片。
不仅与白茶传统工艺的坚持相悖，而且这样制出来的茶真的很丑哦！
而且用水筛晒白茶，茶叶是不会和地面上的脏东西直接接触的哦，这样卫生也有保证。
小白平常教茶友们冲泡的时候没有提到洗茶这一步，这都是基于冲泡的是小白家白茶的份上。
毕竟是自己做的白茶，干不干净小白都是心知肚明的。
06
别以为白茶的工艺制作简单就可以随便对待了哦。
正是因为简单，所以制茶的每一个步骤对白茶的影响都格外的大。
不论白茶还是其它的什么茶，做茶都是一件很严肃的事。
茶友们说愿意等小白家的风骨，那么我们可就是约定好了哦！
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