接作者上文《<茶之路(<生活月刊)序言(二)》。从前述我们知道了茶的本质,和它带给人的美好。但茶的所有优点,都必须建立在“安全”的基础上,才能一一实现。换言之,一个不安全的茶,将使茶的所有美好荡然无存。
所谓安全的茶,我们可以分别从生产者和使用者两个角度来谈。在为本书写序之际,我与美即企业的爱茶朋友们,正在进行“茶之路”中潮州凤凰单枞的寻访活动。
4月12日我们一行人在乌岽山区,造访那棵已有六百多年历史的老宋茶,主人告知下午就要采摘,这是多么神奇的巧遇啊!却不知怎么,敬茶爱茶如我,竟激不起一丝恭逢其盛的兴奋之情和参与意愿。
因为映入眼帘的是它那单薄瘦弱的树形以其风烛残年之躯,兀自勉力地提供予人它的剩余价值……我不忍卒睹!我不忍看到的,是整个山区被过度开发,盖新楼的、辟茶园的,让整个山区绿色植被遭受严重的破坏。
这不禁让我想起台湾阿里山高山乌龙茶区,它自上世纪80年代开始种茶,由于日照短、日夜温差大等有利于茶叶香甘物质的自然条件,受到广大消费者的青睐。渐渐地,整个茶区在没有妥善规划下,因过度开发而造成了严重的生态破坏。虽然我曾多次向农政单位反映,但总得到他们只有辅导权而没有管理权的回复。
直接跟当地茶农道德劝说,他们也是淡淡地响应:“没事的,大家不都是这么做的!”终于不幸地在2009年的8月,大自然开始反扑了,“莫拉克”台风不但造成当地严重的经济损失,更威胁到人的生命安全。
至此年轻辈的茶农,开始重新思考他们与自然生态和土地的关系,要如何友善而有效地运用老天赋予人类的资源,通过他们的栽种、制作,提供使用者一道安全无害、足堪品味的茶,并且为自己的生命财产受到保障,且能够永续经营。
以现今的市场状态和消费品位来说,把茶卖好是容易的,但要好得长久,其根本之道就在于整体生态的维护,产出优质的茶叶原料,通过按部就班、正确到位的制茶工序,提供使用者无忧无惧且足堪品味的茶品,期能成就养身、养心、养天地的至高理想。(未完,本文系《茶之路》序言(三),摘自生活月刊《茶之路》一书序言,作者:何健)
附:《茶之路》(《生活月刊》)内容简介
最早源于《生活》团队2012年底一次偶然的聚谈,作为中国传统文化的重要部分一一茶,在杂志创办七年之后终于等来探究的机缘,这就是茶小隐作为特邀编辑的加入。2013年春茶开采,第一站抵达四川,随后历时年的时间采访小组到达浙江江苏、广东、云南、安徽福建、台湾……共计踏访四千多座茶山,他们与当地茶农、制茶师悉心交谈,了解每种茶生长在怎样的水主,望历了怎样的各自区别的种植过程和制作工艺,因而形成了我们手中的这杯茶如此的味道。尤其是在对比两岸茶的上游生态之后,最终也启迪爱茶之人潜心思考人与自然的关系——茶归面林,人归自然。
本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。本文链接: http://www.tgcxw.com/cyzs/35740.html