#品茶的专业术语,怎么来形容干茶外形?#
首先要从干茶得形状上来看属于什么形状类
条形茶 外形星长条状
典型代表:绿茶中的炒青、珍眉;青茶中的水仙、岩茶;红茶中的条形红毛茶、工夫红茶等
朵形茶 芽叶相连似花朵的茶叶
典型代表:绿茶中的舒城小兰花、沩山毛尖;白茶中的白牡丹等
卷曲形 条索紧细卷曲,白毫显露
典型代表:绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露等
扁形茶 茶条扁平挺直
典型代表:绿茶中的龙井、旗枪、大方等
针形茶 茶条紧圆挺直两头尖似针状
典型代表:绿茶中的南京雨花茶、安化松针、玉露茶;白茶中的白毫银针;黄茶中的君山银针等
尖形茶 两叶抱芽呈自然伸展,不弯、不翘、不散开,两端略尖的茶叶
典型代表:绿茶中的太平猴魁
雀舌形 鲜叶为一芽一叶初展,制茶后形似微张口的雀舌
典型代表:特级黄山毛峰、顾渚紫笋
束形茶 用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成不同形状的茶
典型代表:绿茶中的绿牡丹茶等
其次要看它的嫩度
茶叶原料嫩度是品质基础,嫩度高,品质好 以绿茶为例:”早采三天是个宝,迟采三天是根草“ 。这几个词是嫩度的指示标:芽头、毫、黄金片、锋苗 所占的比重越高,代表茶叶越嫩。观其外形来看:细好于粗,小好于大,紧好于松,重好于轻。
再要观察其色度,茶叶颜色的深浅,与其加工方式和原料有关:一般可以形容其颜色黄绿、金黄、银绿、深绿、乌绿、橙红
看其色泽度:是反射光而产生的光面亮或暗的程度,一般用”亮“、”润“、”鲜活“、”鲜亮“来表示光泽度好 还要看茶叶有无黄片、红边、焦斑、爆点、破口等杂色
然后观察茶叶的整碎程度
整碎:指外形的勻整度
?完整的为好,短碎的为差
?匀齐——大小、长短、粗细
?匀整——面张平伏,上、中、下三段茶比例适中,三段茶衔接自然,不脱档
?完整——芽叶未分离或断碎
最后是要看茶叶的净度
有没有茶类杂物:茶梗、茶果、茶籽、朴片、黄片、粗老原料、茶末、毛衣等均成为副茶。副茶多,品质差。
非茶类夹杂物:茶叶采摘、加工、储藏、包装过程中无意带进的物质,如泥沙、石子、竹片、炭头等。
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