普洱茶品鉴，到底应该从哪几个方面进行鉴别？-币小子

一名资深的茶人，必定绕不过去的便是普洱茶这一道坎。（注意：这里所说的是爱好茶品的茶友，不是只喝某一类或者某一款茶的朋友）

提起普洱茶，绝大多数朋友便开始头疼，对于它的选购和鉴别，便成为了茶余饭后的谈资，打开各大网站和APP，只要搜索“普洱茶”三个字，跳出来的绝大多数都是教人如何鉴别普洱茶之类的话语，品种类别之多，足够以假乱真，端着半盆水还洋洋洒洒的往外漏墨者数不胜数。

一套套公式理论、东拼西凑的东西，成就了无数“大师“，细究下去，连自己都不清楚所说为何物，顾左右而言他，就是提不到真正的点上面，到最后，弄急眼了，一句”适口为珍“便将大部分人打发了，喜欢就好，谁也不得罪，要不怎么说，中国文化博大精深呢，说他们是汉文化语言方面的”专家“都不为过。

情感抒发就到此吧，咱们也进入今天的正题：普洱茶品鉴，到底应该从哪几个方面进行鉴别？

首先，鉴别普洱茶之前，咱们还是动动手，查阅一下资料文献，云南省标准计量局针对普洱茶一词的最新注释是这样的：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。

在上述定义范围之内，咱们可以充分发挥自己的才能，针对普洱茶的品鉴进行品头论足。

普洱新茶的品鉴较为简单，从茶底样式、品鉴口感、仓储条件方面进行综合品鉴，主要作用还是为日后转化发酵打下基础，因为普洱新茶，寒性极重，常喝普洱新茶对身体伤害十分巨大，再加上普洱茶的特性，需要经过多年的存放之后，寒气稍稍褪去，变得较为平和的时候，才能够作为饮品来喝，所以不建议大家过多的去尝试与购买普洱新茶。

普洱茶品鉴更多的还是集中在老茶层面上，说到这里，何为老茶？老茶年份应该在哪一个时间阶段之内？便又成为了茶客们争论的焦点，其实老茶的概念和时间阶段是特别模糊的，这样的模糊概念，才导致诸多声音的不同以及谁也说服不了谁，这里谈谈我对老茶的看法和定义：

普洱茶在最终成型制作出来之后，会有一定时间的陈化，这个时间有长有短，公认普洱生茶从制作到能喝大致需要5至6年，普洱熟茶因为多了一道渥堆发酵程序，时间缩短在3至5年之间。（注意：这里只是从制作出来到能喝的时间）

在新茶和老茶之间，人们根据它的时间阶段，又提出了一个中期茶的概念：这个时间段大致在2004年至2010年左右，期间的茶品均可称为中期茶，所以不言而喻，老茶的时间段便已经清晰明了：04年之前的茶均可称为老茶，但是又因为生茶与熟茶发酵程度不同，熟茶20年左右，生茶25年左右的茶，才会具备出老茶大部分纯正的味道。

这一部分茶品的鉴别，则不是信手拈来的了，期间涉及到当时四大茶厂的历史走向，每一类老茶在不同时期会有不同的外包装和字体改变样式，如果一饼老茶的包装纸没有被拆封过，那么，印刷字体便成为一种识别方式：五种雨勾显年份、茶点形状也不同、大小口中分先后、盖印中茶黄绿橙。

举例：其中的雨勾便是指包装纸上左上角那个“雲”字上方部分，雨勾转折处棱角明显一些，根据资料显示，7532-雪印青饼、早期8582青饼（1985年左右）是这样的勾；

雨勾只连到第一点的，根据资料显示，台湾这样形式的包装纸最多，1988年与1992年的商检8582青饼都使用过这种字体，但并不排除延用到90年代中期，通常搭配着（平出）内飞。

除开包装纸，老茶的鉴别还需要搭配着内票、内飞、饼身、拼配、仓储、汤色、品饮、叶底来综合考量，因为字数限制，这里便不一一举例说明，一款老茶应该从以上所有条件进行品鉴，而不是单拎某一项或者某几项出来，便可以判断出老茶是否为真亦或为假，这样的“大师”，身边的追随者仍旧不少，误人子弟，教人入歧途，其居心何在?明眼人一眼便看穿，走穴捞金没错，但茶客不会永远被蒙在鼓里，他们清醒的那一刻，便是“大师”们无处遁形可逃的时候。