关于喝茶是否用茶滤,可分为两派:拥护派和反对派。拥护派认为,用茶滤更有喝茶的仪式感,而且茶汤更干净、清透。
而反对派则认为,用茶滤的都是不会泡茶的茶小白,技术不够才用道具来凑,高手几乎都不用茶滤。
插句题外话,有很多人把茶滤也叫做茶漏,其实,这二者还是有区别的。
具体来说,茶漏是茶道六君子之一,呈圆环状,t没有滤网,投茶时放在壶口上,扩大面积,作用是防止茶叶落在外边。t
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t茶滤则是有滤网的,一般都会放在公道杯上,作用是过滤掉茶渣。
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《茶经》中,有一种器具叫做“漉水囊”,其外壳以生铜浇铸,居住山村的人,有用竹、木制的,作为一种滤水器,可以清洁净水,也可过滤泡茶,和如今的茶滤有些类似。
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现在,我们回到正题,泡茶时,究竟是否需要茶滤?
小懂认为,这个问题并无定论,而是要视情形区别对待。
1、看茶而定
上面我们说了,茶滤的意义就是过滤茶渣,而茶渣,主要来源于茶叶在生产和运输环节中产生的破损。
但是,像细嫩的茶青做成的绿茶,冲泡后像条索完整、干净,几乎没有茶渣。除绿茶外,白茶、红茶、乌龙茶大都工艺上非常完善,也很少出现茶渣。
尤其是冲泡白茶等有茶毫的茶,因为茶毫中的营养物质与茶多酚、氨基酸,咖啡碱等融合,使得茶汤香气和滋味更融合,而茶滤会过滤掉茶毫,如此一来,不仅无法观赏白茶的毫舞,滋味、营养也都欠佳。
所以,冲泡诸如上述茶类时,考虑到其叶片完整性及茶汤滋味,可不用茶滤。
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不过,冲泡紧压茶时,在撬茶的过程中难免会产生一些碎茶,倒入茶壶或盖碗中之后,如果不用茶滤,碎茶就难免流入茶汤中。不仅茶汤不清透,而且品茶时口感也会有折扣。
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另外,冲泡细碎茶叶,如红碎茶,细碎的花草茶等,是很有必要使用茶滤的。
2、看人而定
对很多泡茶新手来说,因为泡茶手法还不熟练,所以,使用茶滤是个不错的选择,使用茶滤,一则会更有仪式感,二来,茶汤也的确会清透明亮。
但对于很多泡茶老手来说,他们很多不主张用茶滤,他们认为,不使用茶滤,能够喝到茶汤更全面、真实的滋味,而且泡茶老手手法熟练,不但撬茶功夫高,出汤也非常稳,不用茶滤依然可以倒出明亮清透的茶汤。
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3、分场合而定
如果在招待客人或茶艺比赛等公开场合,为增加观赏性并提升观者的心理感受,用茶滤的确会很显档次。
但在私下场合,其实不必过于在意细枝末节,私下喝茶本就不需太多的仪式感,我们要的就是感受茶汤本身的滋味,自在喝茶,而不是流于太多附加的形式。
你是哪一派?你喝茶是否用茶滤?欢迎留言探讨哦!
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