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文/小陈茶事
《01》
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
不觉间，夏天已经到了。
看看二十四节气，小满节气又要到了。
随着夏天步伐的加快，离岩茶新茶上市的时间越来越近。
在新茶上市之前，不少茶友们摩拳擦掌，早已经跃跃欲试，欲与今年的岩茶死磕到底呢。
《02》
虽说岩茶新茶正在紧张制作，但茶友们丝毫没有停歇，都在微信上努力学习岩茶知识。
比如岩茶是怎么制作的，岩茶有哪些种类，岩茶要怎么冲泡，岩茶要怎么储存……这些问题，村姑陈每天都会接触到很多。
还有一位茶友问：为什么岩茶冲泡的时候总会有很多茶沫呢？特别是冲泡新茶的时候，茶沫也非常多。
的确，在冲泡岩茶的时候，会出现不少茶沫。
冲泡岩茶时，形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物碱遇沸水冲泡而形成。
岩茶茶汤中的泡沫物质和茶水的物质成分是一样的,是可以饮用的。
当然，岩茶的茶沫除了是因为茶碱的缘故，还有一部分有可能是岩茶中的粉尘导致的。
除了生物碱和粉尘，还有一种叫茶皂素的物质，也会让茶汤容易起茶沫。
如果茶叶的表面附有灰尘,在冲泡时则会附在泡沫上，为了安全起见，茶友们在冲泡岩茶时，如果出现很多茶沫，那就建议不要继续饮用了。
《03》
新茶容易出现茶沫，是因为新茶在制作的过程中茶叶会有碎末产生，而这些碎末容易被条索所包裹，故而冲泡之后就容易洗出形成茶沫。
特别是毛茶冲泡的时候，茶沫会出现的更多。
这是因为毛茶是粗制茶，在加工的时候还未经过筛选这个步骤，会有很多杂质和茶碎末夹杂，故而冲泡的时候就容易形成茶沫。
茶沫多，会影响大家对一泡茶的第一印象。
所以我们在冲泡岩茶时，如果发现会有很多茶沫，这时候不妨用盖碗的盖子在汤面上轻轻刮一圈，把茶沫刮了，这样就不会有茶沫影响视觉了。
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