凤凰山，近千年的制茶历史时间将制茶是精髓，展现淋漓尽致。单丛退火，在茶叶成形时必然要历经的步骤，经过退火的单丛茶，才更附灵魂。
浴火新生 · 炭焙工艺
炭焙，顾名思义，是指利用上等好炭的余火持续焙茶。经过炭火的高温，低沸点的芳香物质挥发，苦涩转化为醇厚，茶更利于保存，不易返青。
单丛茶炭焙，在几百年的传统技艺中尤为重要，其技术含量也最高，过程复杂且漫长，也非常辛苦。从木炭的准备、生火，到整个烘焙，都要投入十二分的精力与耐心，还要有相当丰富的制茶经验，带着匠心制茶的初心，才能成就一份纯正的炭焙单丛茶。
炭焙退火 ·激发茶性
单丛茶，离不开传统工艺的千锤百炼，浴火重生，水与火的层层磨练。每一道炭焙单丛茶都是制茶大师常年积累与秉承百年传统工艺的结晶。
喜欢喝单丛的朋友都知道，经过炭焙的单丛是要稍微放一段时间再喝，我们把这个陈放过程称之为“退火”。经过退火的单丛茶才更附有茶性，更具灵魂。
茶之灵性 ·单丛退火
经过炭焙之后的单丛茶，香气、滋味得到了固定，但是在炭焙的时候，茶叶也会吸收炭火的火味。这些火味会影响单丛茶口感及香气品质的鉴定，因此要退火后再饮用。
单丛退火只需要让单丛茶静置，使单丛茶的火气被转化、散发，从而恢复单丛茶该有的香气和滋味。静置的时间没有特别规定，可放置十天半个月，口感都会较之前有所改善。在“退火”过程中，须避免阳光直照、避湿、避异味。
好的单丛茶，一定离不开一个“活”字。炭焙使单丛茶形成丰富的口感，退火让单丛茶口感跟醇厚丝滑。单丛茶经过炭焙、退火后，更能体现其地域的厚实与优势，其香气内敛、醇厚。
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