在茶店喝茶我们就经常遇到有茶友说,为什么你泡的茶那么香,一拿回家泡就没那个香气了呢?
是茶叶不一样?
还是茶具不适合?
还是泡茶手法有问题?
怎么冲泡才能让你泡的茶叶的香气翻倍?
首先茶叶都是一样的茶叶,那茶具呢我们就选择大众认可的盖碗(盖碗是百搭,泡什么茶皆可。)那么接下来就是手法问题了。
我们用盖碗泡茶时只要注意以下3点,就能让茶香发挥到极致。
1??:烫壶温杯
在正式泡茶之前,最好先把需要用到的茶具,用滚烫的开水烫洗一遍。别看这样一个简单的小动作,却又大学问在里面。
这样不仅能起到二次清洁的作用,还有利于激发茶香。
烫壶温杯后趁着余温,我们可以把干茶投入盖碗中,加盖轻摇即可嗅闻干茶香。
这也是有些茶友说得湿香,所谓的湿香是指利用水气的热度激发干茶后,所闻到的香气。在热气的激发下,茶叶的香气会大量释放。(这个时候闻到的香气会更有辨识度,会让你的嗅觉形成利益。而且这个时候的香气辨识度也比较高,更容易被茶友区分。)
2??:沸水冲泡
正所谓,好茶不怕沸水烫。
虽然说每款茶都有它各自的特性和适宜地温度,但品质优秀的茶叶,内含物质丰富,同时芳香物质也很充足。
而且我们要知道香气是根据沸点所释放的,不同的水温,会呈现出不同的香气表现。
我们接触过审评,我们就会知道要想闻到高、中、低各个沸点的茶香,就一定要用沸水泡。
只有温度足够高的水温,才能全方位地释放出茶香。这样才方便我们品尝到不同茶香的茶汤。
3??:快速出汤
相信很多茶友在刚开始时泡的茶汤不够香,不够醇,喝起来又苦又涩。绝大多数情况,是闷泡惹的祸。(闷泡的原因一是手法问题,二是一不留神忘了出汤。)
而快出水的好处是,能缩短茶叶和水的接触时间,不会闷坏茶叶,不会使茶汤变苦变浓。
在闷泡的过程中,丰富的芳香分子就会过度挥发。到了出汤的时候,闻起来就不怎么香了,扑鼻而来的有可能是被闷泡造成的苦涩味。
只有练就快出水,合理控制出汤时间,才能获得最好的喝茶体验,闻到不一样的茶香。
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