来源：生命时报
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
一过夏天，很多人就把绿茶从冰箱里拿出来了，认为天气变凉，可以放着慢慢喝。这其实是个很大的误解，因为从冰箱拿出来的绿茶并不适合久存，应尽快喝完。
绿茶作为非发酵茶，口感上注重一个“鲜”字，对保存条件要求比较苛刻：高温会加速绿茶中叶绿素的降解，降低营养价值；强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应，产生异味；如果受潮，会加快变质，甚至发生霉变。因此，夏季将绿茶装进密封容器放入冰箱的做法是对的，可绿茶一旦脱离了原先的稳定环境，其变质速度会加快，味道流失也更快，因此从冰箱拿出来的绿茶不要再在室温下久存。当然，也不适合马上就打开，最好等到和室内温度差不多的时候再打开取茶。原因在于，茶叶刚从冰箱取出时温度比较低，水汽容易凝结，此时打开袋子，水跑到袋子的内壁上，让茶叶吸走了，茶叶就容易受潮。
如果绿茶买多了，最好分成多个小包装存放，减少打开包装的次数；装茶的时候，要尽量装满不留空隙，有助于减少贮存空间内的空气，保持茶叶品质。
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