很多喜欢普洱的茶友都在品喝时会喝到某些普洱茶会有甜味，那么口里这个“甜味”到底何来？是茶里加了糖吗？一起来看看科学的解析。
普洱生茶
【内含物质】-- 化合物代谢
一般茶树小，树龄低的以氮类化合物代谢为主，这类茶汤鲜爽度高，但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比较差；
一般茶树大，树龄高的茶树则以碳类化合物代谢为主，糖类和茶多酚含量相对比较高，茶汤会比较粘稠，茶的浓度也比较厚。
普洱生茶
【甜味物质】-- 单糖、双糖与多糖
普洱茶叶中的甜味主要包括可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖，单糖有葡萄糖、果糖等，双糖有麦芽糖、蔗糖等。
单糖、双糖是茶叶中的甜味物质，多糖包括淀粉、纤维素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，从而使味觉产生甜味。
普洱熟茶
【木质纤维化】-- 高树龄茶
茶树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所以所含的糖分也越多，在冲泡的过程中，内含物质在冲泡时浸出也是有先后顺序的。
先是一些茶多酚（涩）、茶碱（苦）、氨基酸等滋味物质，然后根据冲泡时的投茶量和茶汤浓度，一般十来泡以后这些物质就浸出的差不多了，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。所以越老的茶树冲泡后茶汤越浓厚，韵味越甜。
普洱熟茶
大家应该有个初步了解，普洱茶为什么会喝到“甜味”了，普洱茶的呈味物质的复杂性，也是令很多茶迷为之着迷。也恰恰是这种丰富的内含物质造就了普洱茶在茶类中独特的魅力，让更多的茶友在品喝普洱茶的同时也可以相互交流，也是因为茶的一种沟通桥梁。
整理编辑：小木/小花
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