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涌溪，是安徽泾县城东70公里的涌溪山；火青，是炒、是烚（xia），老火炒的珠茶。说是珠茶，正规的叫法是“腰圆”，不是纯正的圆形，是长圆，中间微凹，像个腰子。好的涌溪火青，茶园都在“坑”里。安徽人把两山夹涧或者两山之间狭长地带叫做“坑”，涌溪火青最好的茶园在盘坑的“云雾爪”和石井坑的鹰窝岩。“鹰窝岩”好理解，老鹰做窝的岩巅，海拔既高，风清且明，当是出产好茶的要件之一。“云雾爪”就比较诡异了，能修炼到把云雾凝成爪子，准备采茶？后来请教了一些当地茶农，茶农笑了：哪有什么爪子？那个地方叫做“云雾罩”——明白了，云雾笼罩的地方，好茶生长的另一个要件。
涌溪火青用的是当地的大柳叶茶种，好的成品茶，色泽乌润油绿，冲泡后缓慢舒展，香气高浓，水仙、兰花等花香交织起伏；茶汤甘甜醇厚，韵味宜人，一般泡个五六遍不失本真。这哪像绿茶？倒有点像乌龙茶了。
这么深厚的功力，来源于苦功。涌溪火青关键工序之一的“掰老锅”，需要不眠不休连续炒茶（当地叫做“烚干”）18个小时，加上前面的杀青、揉捻等工序，制作合格的传统涌溪火青需要20个小时。铁打的人也受不了啊，以前是两班倒，后来有了炒球型茶机，可以用机器了，掰老锅时间也可以减少到10-12小时，然而机器没有智慧，它只会按照既定的去做，还是要有人晚上起来四五次，调整茶叶整体形状，别炒偏。
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