第一阶段：点茶过程中分茶到盏的一个动作，作动词用。
1，《清明宫廷茶宴图》分茶。
2，《文会图》分茶。
3，《撵茶图》分茶。
第二阶段：点茶过程中汤纹水脉成象后带图案分茶到盏，品饮盏中留有汤花变幻的图案。
第三阶段：流行在南宋时期，在点茶过程中加入杂耍技巧，成为玩茶的专用名词。记载于《武林旧事》，收录于《中国百戏史话》。
宋式点茶发展三百余年间：“分茶”由动词演化为名词；动作过程演化为杂耍技巧；顺理成章。
而对“分茶”的解读，三百余年间每一个时间了段都是不一样的。
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