刘薇薇
这是属于一片树叶的故事。北京时间11月29日晚，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
一片叶子落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。一杯茶的美好滋味，不仅彰显天地自然的馈赠，蕴含地理风物的奇妙，也包含着制茶敬茶的匠心，以及茶人与饮者跨越千年的对话与交流。作为今年我国唯一申报的项目，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”主要是包括有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。这一项目所在地的范围，遍布华夏大地，涉及福建、浙江、安徽、云南等15个省、市、自治区。这其中，来自云南的普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）、普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）、黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）、红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）、茶俗（白族三道茶）、德昂族酸茶制作技艺，均位列其中。
制茶是一门功夫，来自同一棵茶树的叶子，之所以能够调制出千变万化的茶香，正在于人们恰到好处地拿捏了土地与手掌的温度。茶人根据各地的物候与风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类2000多种茶品，由此也形成了全国各地不同的茶文化、茶习俗。
云南是茶树起源地、多样性中心和种质资源宝库，是全球独一无二的古茶树王国。从远古至今，云南世居少数民族在对茶的发现、驯化、种植、生产、加工、运输、贸易的过程中，不仅发展出悠久的种茶历史、多样的制茶技艺、特色的品饮方式，还创造出无数内涵丰富代代绵延的物质文化和精神文化。
不仅是云南境内野生型古茶树、过渡型古茶树和栽培型茶树等可以合著一部茶树演化的史书，不仅是人类早期利用茶树的活态样本“山共林、林生茶、茶绕村、人养茶”的景观格局，彰显了“林茶共生、人地共荣”的朴素生态伦理和卓越生态智慧，不仅是那蜿蜒于滇、川、藏地区崇山峻岭间的茶马古道，以茶为媒介，有力促进了茶文化的传播和各民族的交流互鉴，更在于那些散落民间的非物质文化遗产、各式各样的饮茶习俗，以及连接茶与人的生活日常——以茶会友、以茶祭祀、以茶联姻、以茶入市、以茶为艺，让茶已经不再是茶本身，而成为了云南各族儿女守护至今的传统、同源共祖的认同、草木之间的信仰，以及面向未来的方向。
我们可以从各种世居民族的生活习惯里，看到云南茶的多种转化、多样表达。如德昂族的酸茶、布朗族的青竹茶、纳西族的盐茶、拉祜族的烤茶、傣族的竹筒茶、苗族的八宝油茶、白族的三道茶、哈尼族的土锅茶等等。而深入挖掘并学习探究云南少数民族的传统茶文化和茶习俗，培养年轻一代对云茶的文化自信和情感认同，将祖先种茶、制茶、习茶、品饮的技艺传承发展，也是申遗成功之后我们必须要做的功课。
申遗成功，既是鼓励，也是鞭策。当欢声鼓舞退去之后，我们还当继续持守一颗安静、专注与坚定的心，行于草木、耕于人世，正心诚意、精耕细作，耐心地呵护并成就大自然的赠予，将时间揉捻出醇味，让匠心散发出清香，将云茶文化在我们这一代的手中更好地保护、传扬。
来源：云南日报
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