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《1》
一众茶具里，盖碗算是最百搭的那个。
不过，每当新手在尝试练习盖碗泡茶时，总要面临两个难关。
第一个，怎么挑到好用的盖碗？
第二个，盖碗泡茶应该怎么用？
对于前一个问题，历史文章写过不少相关内容。
盖碗挑选，核心问题无非是“顺手”二字。
容量适中，器形合理，手感轻便……
能达到这几点基础要求的白瓷盖碗，使用体验都不会太差。
但盖碗挑选的问题解决后，进入实战阶段。
盖碗应该怎么用，才能行云流水地泡出一冲茶汤？
推荐用三指握碗法。
《2》
三指握碗法，在茶圈内比较普遍。
伸出右手，将大拇指和中指伸开，握在碗沿上方。
食指轻轻搭在盖子凸起处，倒出茶汤时，固定合盖开口大小。
利用三角形能形成稳定性的原理，三指握碗法能在泡茶出汤过程中，稳当地拿着盖碗。
不会感到烫手，也不容易在倒出茶汤时让人不自觉手抖。
不过，用三指法泡茶时，要注意以下细节。
一方面，别让手指头触碰到碗壁。
器形设计合理的盖碗，碗沿会向外略微伸展。
类似屋檐那样，能让雨水自然流下。
往盖碗内注入沸水泡茶时，沸水冲入后，热量快速蔓延。
这会儿，如果手指头触碰到碗壁，会感觉到特别烫。
正确做法时，握，在，两，测，碗，沿！
碗沿，好比是防烫手的安全岛，能隔离掉不少热量。
泡茶倒出茶汤时，才能不烫手。
另一方面，别将食指扣进盖钮。
道理如上，三指握碗法的操作精髓，在于牢牢“拿捏”盖碗的同时，尽量远离烫手部位。
注满沸水的盖碗，在合盖之后，热量会迅速扩散。
盖碗的碗壁，是烫的。
合盖之后，盖子本身也是烫的。
若是将手指扣进去，触碰在盖子表壁，当然会感到烫。
烫手之下，要想继续做到优雅地泡茶出汤，谈何容易？
《３》
关于盖碗的用法，在网上看到过类似介绍。
主张用“抓碗法”。
具体操作是，先调整好合盖开口大小后，用大拇指按住盖钮，其它手指则是贴在盖碗底部。
合盖开口朝向，朝着自己。
相当于将盖碗翻个底朝天，垂直倒出茶汤。
但这种做法，光是想想，就让人感到烫手。
目前来看，除了个别茶艺表演场合外，并不实用。
同时，也不推荐新茶友贸然模仿。
用三指握碗法泡茶，更加适宜大众！
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