【潮州茶乡】工夫茶的传统文化-币小子

我出生在潮州茶乡，在家乡生活了十余年。从记事起，就知道每家每户都会有一套茶具，不管是饭前饭后，不管是白天晚上，不管是春夏秋冬，不管是阴天晴天，只要家里有客人来，就会自动自觉地围着茶几就坐，一起喝工夫茶。

那个时候，大家一般都是用传统的工夫茶具。烧开水用小炭炉，生火用的木炭，都是长辈们自己上山砍树烧窑生产的，据说我们村生产的木炭在当地是享有盛名的。所用的茶杯，一般是鸡蛋大小的小杯，俗称“蛋壳杯”。当时让我费解的是，无论屋里多少人，一个，二个，三个，或者更多，都是统一使用三个杯，而且倒出每一泡茶之前都要先洗杯。在人多的时候，喝茶次序是很有讲究的，一般是长辈先喝，客人先喝。所以有时候虽然是近在咫尺，但是想喝上一杯不是那么容易的。后来我慢慢才知道，这就是潮州工夫茶的传统文化。潮州俗语“茶三酒四踢桃二”中的茶三，就是对摆三个杯的阐释。把三个杯连起来看，就有了“品”的意思。

真正开始学习品茶，是在我参加工作以后。在这之前，都只是停留在喝茶、应酬、解渴的阶段，对茶没有太多的研究，也不懂得那么多的讲究。品茶之道还是先从领导那里接触和学习的。后来有了自己的独立办公室，就置办了工夫茶具，用来接待客人、领导、同事，以及跟下属交流。在漫长的岁月中，我慢慢懂得了小小茶几，却有着无穷的作用和价值，于是就渐渐地喜欢上了品茶，研究起茶道来。

在一个相对独立的空间，摆上一套茶具，几个人围坐在一起品茶，是享受“清欢”的一种健康、实惠、有效的方式。这样的环境之下，可以让人放下戒备，舒缓压力，以轻松舒适的方式进行交流。比起会议室里的紧张压抑、剑拔弩张，这样的工作交流方式更加行之有效，更不容易起冲突，而且大家都可以更加的心平气和。

工夫茶，从种茶、制茶、泡茶、品茶，处处都是工夫。种茶需要看地势，优先选择海拔高、无污染的地方。工夫茶制作采用比较复杂的工艺，每一道工序都要十分讲究，而且环环相扣，其中一道工序出问题，就可能导致前功尽弃。泡茶，水温、投茶量、出汤速度也都有所讲究，要泡出地道的工夫茶，真是一件考验工夫的事情。品茶也非常有讲究，不是一饮而尽，而是要用心去慢慢品味，感受每一道茶汤的细微变化，在这个过程中，就会给你无限的想像空间，想像人生、为人、处世……不同的人，会有不同的领悟，不同的收获。

茶叶在茶壶中有两种状态：沉浮。这就好比人生的沉浮。细细观察、用心感受茶叶的沉浮，就可以与人生的沉浮感同身受，看惯了茶叶的沉浮，自然也就可以看淡人生的沉浮，培养出宁静致远的心态。

喝茶有两个动作：拿起、放下。拿起工夫茶杯，还真不是一件容易的事，因为它一般都是滚烫滚烫的。放下茶杯，也非易事，因为茶杯上有着无穷无尽的回味，让你心有不甘，依依不舍。这就跟人生中的拿起、放下极其相似。学会了喝茶的拿起、放下，人生的拿起、放下也就潜移默化了。

今年春节在老家，八十多岁的外公亲自给我面授机宜，教我一个鉴别茶叶香不香、纯不纯的简单有效的方法：双手捧起一小撮做好的茶叶，合起来用嘴对着茶叶哈几口气，然后迅速放到鼻子闻。外公还再三叮嘱我，做生意跟做人一样，一定要厚道、讲诚信，这样才能长久。外公虽然没读过多少书，但他的教诲却是那么的强有力、掷地有声，不容半点辩驳，我将一直铭记于心，知行合一。