夏天喝冷泡茶，是不是就不适合了？-币小子

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也不知道古人是怎么计算出二十四节气的，这种能够指导农事的历法，也真正把一年中的气候变化说得足够透彻。进入三伏天，不管你在哪个城市，估计不用多描述，也能立刻心领神会这份热气了。

根据相应的节气，劳动人民也摸索出了相应的饮食搭配，喝茶也是一样的，来自不同产区的六大茶类，带着不一样的口感特性滋味变化，不同节气也有不同节气的喝法。

春天喝茉莉花茶、绿茶龙井最是滋味纯正；秋天喝点老白茶或者乌龙，可以去火降燥；而到了冬天，喝点熟普和红茶，都是暖身暖心的。

不免你会问，夏天气温这么高，这烫呼呼的茶是不是就不适合了？No No No，真的不要以为夏天就只能喝冷萃咖啡了，其实喝冷泡茶也是一种解暑的好方法，而且更为时髦。

什么是冷泡茶？

这个叫法，顾名思义与冷萃咖啡有异曲同工之妙。冷泡茶就是用凉水长时间浸泡萃取出的茶汤。传统热水泡茶（茶类不一样，需要的热水温度不一样，通常在80—100度之间），注水出汤，短短几分钟完成，可以将茶叶的最佳特色呈现出来，但冷泡茶则需要更长的时间来制作完成。

通过在凉水中（常温水、冰水、或者冰块都可以）中长时间浸泡，让茶叶的口感特色、内含物质会满满地释放出来，冷泡出的茶汤更清淡、甘醇。

曾有实验检测，冷水泡茶更不易释出茶碱（苦涩味的来源），且咖啡因含量也在热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也不太影响睡眠。同时，“儿茶素”、“茶多酚”等物质会大量保留在冷泡的茶汤中，有效促进肠胃蠕动清除宿便，据说对于瘦身及防癌有一定功效。

冷泡茶虽在大陆不甚流行，但在夏天的台湾和日本尤其受欢迎，对于习惯了用茶来提神的人来说，午后一杯冷泡茶，能很好地起到提神的作用。

什么茶适合做冷泡？

一般来说发酵程度较低的茶叶比较适合做冷泡，比如绿茶、乌龙茶、白茶，还有一些花果茶也比较适合做冷泡茶，这些茶类制作出的冷泡茶，口感清甜鲜爽。发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱熟茶茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。

这是一个简单的合适程度总结：绿茶、花果茶＞黄茶、白茶＞乌龙茶＞红茶、黑茶。

另外，日本茶系列，煎茶、玉露、玄米茶都比较适合做冷泡茶。

选择制作冷泡茶的茶叶时，可以根据自己喜欢的茶类去挑选，直接放入茶叶或者自己包成茶包都可以，如果想要方便一些，一些连锁品牌的茶包也是不错的选择。TWG和Harney and Sons这些不用介绍大家也可以在很多商场里见到，茶叶不算上等，等品质绝对没问题，价格稍微高一些，可以挑选自己喜欢的性价比相对高的茶包来制作冷泡茶。

▲Whittard of Chelsea

本格还想推荐一下来自英国的百年品牌，Whittard of Chelsea, 一家专业零食茶叶以及部分可可类饮品和饼干点心的老牌茶叶店，主要有三类茶：散装茶（Loose Leaf Tea），袋装散茶（Large leaf teabags），茶包（teabags）在国内很多城市现也设有专柜了（但价格似乎要比国外高一点）。他们家最经典的当然还是红茶，伯爵红茶、早餐茶等等，但一些混合调配草本茶包也很不错。