丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天立冬，福建各地迎来了冬季的首场降雨，但这气温高的依旧可怕，最高温可有25℃，这温度，不少北方的茶友该羡慕坏了。
又到了最适合煮茶的时候，朔风起，寒风至，喝一杯武夷岩茶正当时。
种植于武夷山的茶叶，在经过几个月的退火之后，本真尽显，香气尽放，一些高火的岩茶都可以开始喝了。
到了十一月，有一场武夷山最为热闹的斗茶赛，至此时节，我等茶友又可以收割新一轮的好茶。
茶农家私藏的、准备参赛的应有尽有。
我们只要清洗好茶具，翘首以盼即可。
而我们要准备的茶具，正是白瓷盖碗，这可是喝武夷岩茶最般配的茶具，岩茶的品质好与否，全都体现在这儿了。
喜欢用紫砂壶泡茶的茶友也别不服气，白瓷盖碗就是这么硬气，能够接受茶友们的各种挑剔，任凭我们怎么鸡蛋里挑骨头，它就是默默地用自己的好处告诉茶友——泡岩茶，非我莫属。
《2》
白瓷盖碗有啥好处，怎么就能成为最适合冲泡岩茶的茶具呢？
说到各种缘由，无外乎4点。
1、白瓷盖碗经济实惠，适合大部分茶友
对于茶友们来说，一款茶具的好与否不是价格决定的，而是由手感决定的，换个说法，就是这个茶具用起来要顺手，顺手的茶具才能泡出好喝的茶。
白瓷盖碗的价格实惠，器型简单朴素，价格也不贵，即便是尝试使用时摔破，也不会心疼。
价值价格经济，可随时调整盖碗的选择，能够及时找到最适合自己手感的盖碗。
2、白瓷盖碗易控制，出水时间随心所欲
白瓷盖碗的构造简单，通常是由一个底座、一个盖碗和一个碗组合而成的，盖子和碗之间的空隙大小，决定了出水的快慢。
想要出水快速，那么盖子的开口大一些即可，能够做到5秒钟快速出水。
这是其他茶具所没有的优势，也是盖碗在众多茶具中胜出的决定性因素。
3、白瓷材质白，易观察汤色
白瓷盖碗的材质，颜色白，容易观察岩茶的汤色变化，从而控制出水的时间。
4、白瓷盖碗不吸香，原样保留岩茶香气
白瓷材质的盖碗，还有一大好处，就是能够100%保留岩茶的全部香气，不论是烟火气、青臭味，还是花香、果香，都能很好地还原出来，从而辅助判断岩茶的品级以及工艺好坏等。
这4点，就是白瓷盖碗能够全面胜出的全部原因。
《3》
那么，具有极高收藏价值的紫砂壶，为什么就输给了“贫民级别”的白瓷盖碗呢？
最主要原因，就是因为紫砂壶的双气孔结构，这种结构，让紫砂壶容易吸收香气和滋味，在吐纳之间容易影响下一泡茶汤的口感。
加上武夷岩茶的工艺复杂，不同焙火下的岩茶会有不同的香气，如果用同一把紫砂壶冲泡不同的岩茶，会严重干扰茶汤的口感。
很多茶友会反问：那我可以洗紫砂壶呀。
这一点，又是紫砂壶的弊端，我们用紫砂壶泡茶的时候，多有养壶的习惯，如果轻易把这些养茶的成果洗了，难念会心疼。
且紫砂壶的结构也不利于清洗，不像白瓷盖碗，敞口结构，方便清洗，而且盖碗内外都会有一层釉，让盖碗也变得很好清洗。
是以，想要全方位感受岩茶的汤水和香气，首先白瓷盖碗。
用白瓷盖碗要怎么冲泡岩茶呢？
《4》
用白瓷盖碗冲泡岩茶，可分为7个步骤。
1、挑选白瓷盖碗
现在白瓷盖碗的尺寸多，容量多，常见的有5克杯、7克杯和8克杯，日常用来冲泡岩茶的白瓷盖碗，我们会选择8克杯，也就是盖碗容积在110ml的盖碗。
盖碗的大小一定要选择对，如果没有用对盖碗，容易让茶汤会苦涩或者是滋味不够。
2、清洗茶具
选好白瓷盖碗之后，用100℃的水清晰所有茶具，目的是为了温杯以及消毒。
烫洗过后的白瓷盖碗，即刻投入岩茶，盖上盖子，可闻岩茶的干茶香。
3、注水
闻过岩茶的干茶香之后，我们就可以开始冲泡，冲泡岩茶的水温，一定要达到100℃。
岩茶是焙火的茶，如果不是沸水，则泡不出岩茶的滋味。
4、出水
岩茶的出水时间，也是一个技巧。
建议茶友们用循序渐进的方式出水，即前几冲快出水，差不多在注入沸水约5秒钟就可以出水了。
后几冲可根据茶汤的浓度适当调整坐杯时间，以保证茶汤的浓醇度。
5、闻香
出水之后，我们就可以闻闻盖子上的香气了。
如果是轻火岩茶，此时我们在盖子上能够感受到花香；
若是火功高一些的茶，此时我们在盖子上能够感受到花果香、果香等，层次分明。
6、尝滋味
闻过香之后，自然是可以开始喝茶了。
岩茶的风韵尽体现在汤水里，岩韵悠长。
7、重复3-6步骤
《5》
村姑陈所分享的这个冲泡方法，适用于所有岩茶，不论您是喝大红袍还是水仙、肉桂，最好都能选择用白瓷盖碗。
一盏香茶，在清冷的冬季，是一种享受。
这个冬季，有了岩茶的陪伴，更加温暖。
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