梁实秋先生在《喝茶》一文中 说“盖碗究竟是最好的茶具”。鲁迅先生也说“喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗。果然,泡了之后,色味而清甘,微香而小苦。
盖碗一般有两种形制,一种是上有盖,下有托,中有碗的样式。因为是三部分由下至上组成,故此类盖碗又称三才杯,取“三才者,天地人”之意。
《中国茶叶大辞典》中的定义为:盖碗,饮具。多见瓷质。上配盖下配茶托,茶托隔热便于持饮 。
第二种是只有盖和碗的样式。
在《中国古陶瓷图典》中的定义是:盖碗,带盖的小碗,茶具,流行于清 。
然而无论有没有托,从功能角度来讲都是用于饮茶的。
用于泡茶时,大拇指和中指,负责拿碗身,而食指负责固定盖子,手势要不偏不歪,倾斜角度让茶水缓缓流出。
喝盖碗茶时,首先,坐姿要端正。
司马承祯在《坐忘论·收心》中主 张“ 学道之初,要须安坐,收心离境,住 无所有,不著一物,自入虚无,心乃合道。”
饮茶同样需要平心静气,左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,其作用是可滗去浮起的茶叶等物,然后将茶盖呈倾斜状,送到嘴边,再把茶汤吸进去,不能有声音,要一口一口地慢慢饮。
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