丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏天是看海的季节。
福州的夏天，每到暑假的周末，平潭海边一律人满为患。
龙凤头的海滩上，一堆小屁孩儿在冲浪，穿着花花绿绿的游泳衣，扑腾着往大海里冲。
大人在沙滩上开沙滩车，呼啸而来，再呼啸而去，把平时在城市里不敢超的速，闯红灯被扣分的气，都交付给了耳边刺脸的海风海浪，撒在了这片广阔的沙滩上。
游累了，一家子去吃海鲜，海虾，石斑，都是新鲜的，椒盐小鱿鱼是村姑陈的最爱。
坐在农家乐的二楼阳台上，吹着带腥味的海风，喝着一瓶啤酒，看远处的归船，一片平和安乐。
海风吹在身上，还会带上一点细沙，手抚过皮肤，有轻微的细砂粒粘在刚出过汗的毛孔上，鼻端是微微的腥味。
那是属于海的味道。
《2》
这种属于海的味道，是极有侵占性的。
海边的人，海边的房子，海边的物件，与海风海浪常年接触，细胞里，分子里，早就重重地烙上了大海的印记——海腥味。
包括生长在海边的白茶。
犹记得村姑陈寻茶时，曾经经过一段低海拔的茶园，那里一边是海，一边是山，茶园就种在脚下。
也许是黄泥土地养分丰富，也许是风餐露宿被海风滋养，那一带的茶树长得极茂盛，叶片圆大，油绿油绿的，枝高叶繁，发育得极蓬勃，充满旺盛的茶树荷尔蒙味道。
最初不了解白茶的习性，村姑陈看到如此枝繁叶茂的白茶树，认为这种茶做好后一定很好喝。
后来，却了茶农家，喝到这片茶园采下来的茶青制成的白茶后，才明白，这种茶，一股子鱼腥味。
是它常年呼吸的海风的味道。
那种腥味，在口腕中的留存感极强，喝完那杯茶20分钟之后，鱼腥味还牢牢停留在我的鼻端，久久不散。
《3》
前几天，一位江浙的美女姐姐跟村姑陈聊天，说起她所在的城市掀起了喝白茶的风潮，一向喝普洱的她，也转向喝起了白茶。
在村姑陈分享的茶里，她挑了三四种，慢慢学着喝，不久，居然成为了自己圈子里的白茶学霸。
那个城，新开了一家白茶店，是我们福建人开的。
朋友邀她去喝白茶，她就去了，原本打算挑一些自己喜欢的白茶做收藏。
后来她没挑，朋友问原因，她说不喜欢那个味道。
我问她，是什么味道呀？
她说，那白茶一股腥味。她起先以为是水不好，后来请店家换成了农夫山泉，还是有腥味。
这位姐姐喝村姑陈的白茶有小段时间了，悟性极高，在朋友中段位直线上涨，她说有腥味，那肯定是有的。
至少与她喝习惯的小陈茶事的茶比起来，是有怪味的。
她问村姑陈，都是福鼎白茶，为什么你家的那么好喝（她曾经把村姑陈的4款茶拿去与朋友PK，喝完大家都服了），这家的茶是这么怪的味道呢？
《4》
这位姐姐说的腥味茶，令村姑陈想到了自己在那片沿海的低海拔茶区喝到的茶，满嘴的鱼腥味。
那种低海拔的产区出产的白茶，包括海岛上种植的茶，常年呼吸海风海雾，自然而然在细胞里就带有了腥味。
是海风海雾天长日久的侵蚀后，留存在细胞分子里的气息。
融入白茶的每一个细胞，难舍难分，形影相吊。
这种海味，留存在海鲜里，是鲜爽，但留存在白茶叶里，是古怪。
所以，这位姐姐最终没有买这带腥味的茶。
鱼腥味，是低海拔的海边茶常有的味道。
有的时候通过转化能去掉，有的时候，会继续留存在茶里面。
技术好的师傅，能处理掉这茶的腥味，但是大师太少，庸人常在，所以腥味茶会不时出现。
《5》
福鼎白茶好的产区，比如太姥山，出产的茶是不会生出腥味和咸味的。
太姥山山高峰险，风景秀丽，一面临海，三面群山。
临海的那一面，开辟了做风景区，建了无数的寺庙，日夜香火鼎盛。
这样的山，有神灵庇佑，山上的一草一木自然都是有灵性的。
没有临海的区域，种着大片茶园，任你前山的海风海雾如何蒸腾，也只能达到前山的半山腰，被高耸的群峰遮挡得干干净净。
安静的太姥山后山，自是安然若素，不受海风海浪的影响，深山幽静，茶树葱笼，山野风光绝佳。
《6》
是不是非海边出产的茶，就没有鱼腥味了呢？
非也。
如果白茶的储存条件不行，比如发霉，或者与海鲜干货储存在一起，或者仓库潮湿，原本尚好的白茶，由于毛孔的轻微呼吸作用，都会吸入一些杂味和异味，这些乱七八糟的味道混合在一起，就形成了腥味。
对于白茶的储存来说，外因如此的重要。
如同孟母三迁，搬到学校旁边居住，才培育出了儒家德高望重的亚圣。
白茶的储存，一定要找到自己适合的环境，干净的，干燥的，无杂物的，无异味的房间，白茶才可以获得良好转化。
否则，就等着自己辛苦存的白茶，泡出腥味，泡出霉味吧。
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