1、红茶:全发酵茶,工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥,典型特征为茶红、汤红、叶红,味道飘香醇厚
2、红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种
3、黑茶:后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成
4、其品质特性为黑而又光泽,茶汤浓黄透明,茶叶可有香气,陈茶具陈香,味道醇美浓厚
5、主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等
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