烘青和晒青都是茶叶干燥的方法，那么烘青茶和晒青茶有什么区别呢？接下来让我们一起来看看吧！
烘青
烘青就是将揉捻后的茶菁置入机器烘干设备中，通过烘干控制茶叶含水量的方法。烘青温度常在120℃以上，以提升温度来使茶菁快速干燥，经过烘青的茶菁，含水量在4%-6%之间。
经过烘青的茶叶，茶叶中的酶等活性物质大量失去，无法为茶品的后续转化提供丰富物质基础。
市面上的烘青绿茶，一般采摘细嫩的芽叶经过精细加工制作而成。其条索完整、峰苗秀丽，冲泡后茶汤色泽绿润，带有一股清鲜的茶香。与炒青茶相比，烘青茶条索松散一些，香气以幽香为主，但吸附香气的能力较好，所以一般用来做窨制各种花茶的茶坯。
晒青茶
晒青指在初加工过程中，全部晒干或以晒干为主的干燥方法。晒青将揉捻后的茶菁装进簸箕、或直接放在清扫好的晒场上，晒青温度一般在60℃以下，持续时间较长，通过阳光晾晒使茶叶含水在8%左右。
由于干燥过程中太阳的温度较低，时间较长，因此保留了茶叶中大量的酶等活性物质，为茶品后续转化提供有利条件。
晒青后制出的茶叶干茶色泽墨绿色，经存放后，茶呈现油润光亮的感觉，形成的是香气较高，滋味浓厚，有日晒气味的晒青绿茶风格。
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