鲜桂花窨制茶步骤多而复杂，干桂花拌茶一蹴而就。不会区分的话，容易多花冤枉钱，有的干桂花用硫磺熏过，吃下去对身体不好。
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如何区分干桂花拌，还是鲜桂花窨，我们一看一泡一品，来对比下。
第一:看外观
左边是干桂花，花瓣张开，花型完整，颜色鲜艳，完美无瑕。
右边是鲜桂花窨制后的，花瓣收拢，花型有碎，颜色有些边缘氧化，略有瑕疵。
这是桂花的采摘与加工工艺不同造成的。
现在批量加工，低成本的桂花，是打下来的，告诉大家一个窍门，刚开的桂花不好打，根本不会像桂花雨一样打下来。大清早好打些，也比不过盛开花的时候。
打桂花
做干桂花有烘干有低温冻干，真空低温冻干技术不用硫磺熏，不怕氧化变色，也最完整的保持了花瓣的形态，釆来花开的，就是开的。看这个形态明显吧，花瓣张开的。这种品质的干桂花，300左右一斤。我们做桂花茶，用手摘桂花，石灰低温窨制的，也能保留颜色，但是花瓣收拢。
难道就没有早期手摘的干桂花吗？有
这个茶里就是，做桂花龙井用的，给一个高端品牌供货，你看颜色鲜艳，花苞明显，鲜花窨制龙井容易断碎，直接拌龙井外观保持的好，这个桂花手摘的，桂花成本比打的贵一倍有的，这个成品桂花龙井茶价格不便宜，满足了文艺青年需求。
市场上冒充鲜花窨制桂花茶的，不会用这么贵的花，主要还是这种盛开的花。
干桂花拌红茶
第二:看花沉下去时间
正常盖碗冲泡，鲜花窨制的3次花瓣就会慢慢变色，再冲水就会沉下去。
干桂花吸水浸透慢，还是会漂在表面。
对比冲泡的时候，很容易就能分清。
干桂花拌红茶
第三:喝茶汤
有茶友说你用鲜花窨制的桂花茶，是用来喝的，不是拍照的，开袋就香，茶汤每一泡都有桂花甜。
鲜桂花窨制红茶
桂花茶窨制的精髓，是茶吸收桂花的香甜，有花无花，泡出来香甜气息都在。桂花清甜和红茶融合恰当，入口舒服淡雅，桂花4大类（金桂，银桂，丹桂，四季桂）60多个品种，不同的品种泡出来甜味和香气也有不同，有些做出来带果甜香。最重要的是，每一泡都有桂花甜。
干桂花出汤时还未浸透，前面只好看，茶汤没桂花甜，如等待桂花浸透，茶汤又会太浓。有些干桂花低劣，水冲进去有干腐之气。
干桂花拌的红茶，到了后期浸润了，也有桂花甜。因为缺少了鲜花和茶叶融合的一个过程，茶汤的香甜融合不好。
鲜桂花窨制红茶
这是简单的3个区分方法。
江南忆，最忆是杭州；山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头，下一句是什么？
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