文丨沈沐
图丨网络
前几天有茶友问我普洱茶国标规定“大叶种”才是普洱茶，但云南茶区却出现了中小叶种普洱茶，比如景迈、曼松、倚邦等知名产区，这该作何理解呢？
我们先来看看国标，普洱茶的官方定义是：
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
当你翻看【普洱茶选购指南】，想必也会看到“只有大叶种才是普洱茶”“中小叶种都是茶商以假乱真、以次充好的割韭菜招数”之类的建议。
这类说法确有可信之处，以往也有茶厂将云南省外的小叶种茶冒充普洱茶出售的案例。但这并不能说所有中小叶种制成的茶不是普洱茶，代表普洱茶界标杆的古六大茶山--革登、倚邦、蛮砖、攸乐、莽枝、易武有着上千年的种茶售茶历史，而革登茶和倚邦茶就以中小叶种为主。
其中倚邦小叶种茶更是声名在外，像当地的【猫耳朵】小叶种茶，叶片仅有指甲盖大小，形似小猫的耳朵，采集半天仅得一点，加上多为古树茶，因此数量稀少，价格高昂。
猫耳朵有多小呢？据说将干茶放在手里，会从指间漏掉一半。
▲猫耳朵小叶种茶
从明朝隆庆4年到光绪末年，倚邦一直是六大茶山的行政主管地。根据《清实录》和《普洱府志》记载，从雍正13年（1735年）开始，倚邦的曼松茶被定为贡茶，自此闻名于天下，也是六大茶山中地位与价格最高的茶。
《滇海虞衡志》提到古六大茶山，有这样的评价--「以倚邦、蛮专者味较胜」。
曼松贡茶
关于倚邦小叶种茶的由来，主要有2种观点。
一个是人类迁徙的结果，其他地区的外来人口将原所属地的特色作物带到了迁入地，其中便有茶叶树种。
倚邦茶山作为古六大茶山的中心和贡茶生产地，吸引了西南地区的数以万计的百姓迁入此地，其中四川人民带来了小叶种茶籽，播撒在了倚邦山上，大地的包容与茶农的呵护，在时光流转间，这些外来的小叶种茶生长成具有倚邦特色的小叶种茶。
巅峰发展之时，即清朝乾隆年间，面积为360平方公里的倚邦茶山人口量多达9万人之数。南来北往的茶农、茶人、茶商，共同构建了一幅种茶、制茶、售茶的繁荣景象，茶庄遍布，货如轮转，后期还形成了四大茶叶集镇。
另一个是植物的变异，即大叶种变异成小叶种。千百年来，茶树会随着气候、土壤等自然条件的变化而变化，叶片逐步变小，向着中小叶种靠拢，但是在生物学上依旧同属于普洱茶种。
虽然叶片大小感受直观，但这并不是划分植物种类的唯一标准，根据云南茶叶种植资源专家张芳赐教授多次实地考察调研，实验对比了茶叶性状后发现，倚邦一带的小叶种茶，仍旧属于云南大叶种群落中的一员，并非我国北方地区的小叶种茶。
笔者认为，国标中以大叶种为正统，有地方保护政策的考量，具有云南特色的大叶种茶更有利于其地方标志产品形象的传播。简单来说，云南省外的大叶种茶数量少，而通过国标的规定能在某种程度上限制了普洱茶的产地属性，彰显地方产品特色，促进本省的茶行业发展。
那么可以从哪些方面区分云南小叶种茶与大叶种茶呢？
从外形
小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚；大叶种角质层厚度，叶大柔软，且叶面的革质层也比较薄。大叶种叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长；小叶种细胞内叶绿体较少，叶背气孔多而密，叶色多浓绿，叶尖较钝。
▲大小叶种茶外形对比
从重量
在正常培育下，大叶种茶一般400～500个1芽2~3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。
从香气
小叶种的茶比起大叶种的香气更加高扬。
从耐泡度
大叶种茶的耐泡度明显高于小叶种茶。
同时需要注意的是，不要将倚邦生茶与小叶种晒青茶划上等号，基于倚邦当地优渥的地理条件，其口感滋味、耐泡程度与云南省外的小叶种茶有显著的不同。
倚邦中小叶种古树茶制成的普洱茶，茶气饱满，所含物质丰富；条索紧结油亮，芽头纤细较短，香气高扬；冲泡后品之，滋味醇厚，有浓浓的果香与蜜香；回甘生津持久，苦涩感弱，耐泡度较好。清代张泓在《滇南新语》所说的“味淡香如荷”可以较恰当地描述倚邦茶的香气。
另外，仅仅根据叶片大小来断定普洱茶品质高低，正宗与否，并没有科学依据。茶饼的后期转化效果主要与茶叶本身所含有的物质成分相关，和叶片大小及种类不相关。
虽然受到国标普洱茶定义的影响，目前社会主流观点仍是推崇大叶种茶，但是随着时间的发展，云南茶区的优质小叶种茶越来越获得茶友的青睐与市场的肯定，比如倚邦、景迈、勐宋等地的小叶种茶正展露头角，逐渐强壮。
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