我们在喝茶的时候，会听说有的人才喝了一泡茶，就说这茶是古树，还是小树，这是不可能的。因为即使是晒青毛茶，也有个遇水释放的过程，仅凭第一泡就能判断好坏，是完全不准的。
喝第一泡普洱茶的时候，最多能看出这款茶的纯净度，有没有异味啊，香气好不好这些很直观的体验，第二泡到第五泡的时候，随着茶叶的完全释放，汤感的浓度在加强，苦涩度也会加强，但是整体的甜度、回甘生津，浓强度的峰值等这些感受就会比较客观。
六七八九泡的时候，你可能会感受到茶汤的层次变化，或者说是一个相对稳定的口感。再后来随着普洱茶掉水的情况出现，再来判断它的耐泡度好不好。
有一些茶糖苷类物质本身就少，所产生的生津回甘就比较弱，甚至持续时间也很短，这有可能就是小树茶。反之，回韵越好，越持久的茶，大概率都是古树茶。
整个冲泡茶的过程，就是嗅觉、味觉，再到体感的反应，是综合性的立体表现，这样你再结合一些山头的资料，去判断到底是哪个片区的，是不是古树，工艺有没有问题等等。所以我们在喝茶的时候一定要客观立体。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
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