怎么辨别普洱茶发霉还是白霜？-币小子

每个人都是一样，喜欢就想拥有。爱普洱茶的茶友也是一样，因为爱普洱茶，所以就要收藏。其实大多数茶友收藏普洱茶不止是因为爱好，普洱茶越陈越香，特别是一些较好的古树茶，具有很高的收藏价值。但是收藏普洱茶也是一门学问，再好的茶叶，也需好好收藏。

关于白霜“单茶宁”

　　存储得好的普洱茶上面会有白色的结晶，我们称之为白霜。白霜是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单茶宁”。“单茶宁”在研究中显示：味苦，具有消炎、抗衰老、排毒美容的作用。在茶叶中分解出来使茶品更有湿润度，使茶喝起来更陈。所以有白霜是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上这种现象为自然氧化作用，可以正常饮用，而且口感更佳。

　　但是，我们在储藏普洱茶的过程中，如果不小心使周围湿度变高，茶叶表面就会产生白毛，也就是霉菌。普洱茶长霉以后口感自然会变差，香气和茶韵都会受影响。但是不要以为长白毛就要扔掉，花了钱买来的东西，扔了可惜。只需要稍作处理，在阳光下暴晒，待霉菌杀死后，把白毛拍掉，普洱茶还是可以继续喝的。但是如果发霉严重，霉菌的外观已经变色，普洱茶就不能继续饮用只有扔了。此外，长白毛发霉的普洱茶这种霉菌与普洱茶的白霜非常相似，不容易分辨，那怎么辨别普洱茶是发霉还是白霜呢?

　　区分霉菌和白霜，主要就是通过望、闻、品

望

　　从外观上来说，正常的普洱茶饼上，白霜是均匀地分布在普洱茶饼的表面的，而不会是点状分散的。而且白霜不是真菌的菌体，所以不会出现细节是网状的霉点。相反的，白霉就会呈现出点状分散的，仔细看还能看到菌体表现出的特点。长白霜的普洱茶冲泡后汤色仍然是十分透亮的，也不会有令人感到不舒服的杂味。而长白霉的普洱茶，其菌体不溶于水，加上茶饼被白霉分解，导致汤色会变得浑浊。