原创 素见水西茶文化美学传播
图文 素霓
泡茶最重要的三要素为，水温、茶水比、浸泡时间。对不同的茶，三个基本要素的量值并不相同，但结合起来，泡茶又有一定的规律可循。对于六大茶类来说，水温可以相对不变，100度为基础泡茶的水温，只有在这个温度下，才能把茶叶的内含物质泡出来。
中国茶都耐高温，但是绿茶不能闷，一旦闷住，它的很多物质会氧化分解，茶汤口感也不佳，所以高温冲泡绿茶，避免闷茶就尤为关键。特点嫩的绿茶芽，可以选择水温不超过95度，如果用杯泡，茶水不分离和方式，可以选择85度左右的水温，这很重要。
通常基准的茶水比，为五5：100，有些茶的茶水比需要增大，投茶量也要增加，比如岩茶类要增加投产量。在潮州泡老岩茶，会用50毫升的水投6克茶，可以想象茶汤的浓度很高，但真正的泡茶高手，泡出的茶汤不会浓重苦涩，反而非常的饱满活泼。借用中国书画“淡而不薄，浓而不滞”，泡茶高手泡出的茶汤，应该具有这样的美感。
泡一款茶，茶水比要不断地调试，调整到相对稳定的比例，再持续一段时间去反复确认这个茶水比是不是准确，以后就可以按这个茶水比来泡同一款茶。
茶的浸泡时间，是一个非常大的变动量，每一泡之间停留的时间长短会影响到茶汤的滋味。这个变量与选用的器皿、器皿的形状，泡茶的环境、季节、气温、湿度也有关系。
不同茶类，泡茶停留时间的长短不一样，发酵及焙火轻的茶叶相对较敏感，发酵和焙火重的茶，相对不太敏感。
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