茶养道——匠心传承，因茶而生
文/送炭老翁
白茶，不经杀青揉捻，是最贴近自然的茶类，充满了阳光的味道。
因为传承古法的制作工艺，较好地保留了茶中天然营养物质。
冲泡出来的味道甜鲜淡雅，非常耐泡，尤其是老白茶，二十道后，虽然汤色变淡，但滋味尚有余韵。
所以唯有煮饮，才能让老白茶中的精华得到更好的释放；
寒冬来袭，煮一壶老白茶，茶香四溢，水烟袅袅，任凭白茶肆意的弥漫它的神韵。
今天我们来说说老白茶怎么煮？
老白茶耐泡度极高，可泡可煮，
但唯用煮的方式，才能更好地发挥出它绝佳的神韵，不然就对不起这珍藏的年份了。
1、煮白茶用什么材质的壶？
煮老白茶更近似煲汤煮汤，大火烧开后投茶，改小火慢炖；
器具用对了，煮出来的茶才更好喝；
煮茶壶材质有多种：粗陶壶、提梁紫砂壶、银壶、玻璃壶等，都是比较适合煮老白茶的，
粗陶壶和紫砂壶的保温性更好，银壶能软化水质，煮茶口感会更好，
老翁个人更倾向于玻璃壶，不吸味，而且方便观察茶汤颜色及浓度，
另外看茶叶在壶中翻腾舞蹈你不觉得也是一种享受吗？
2、投茶
投茶时间、投茶量都对茶叶的口感有一定影响，
一般500毫升左右的壶投茶8克左右即可，当然也这和茶叶的老嫩程度、年份以及喝茶人的口味等有关，可心酌情增减。
一般选择三年以上的老白茶，茶梗粗老的寿眉更适合煮饮。
3、煮茶
煮老白茶可以用冷水也可以用沸水。
使用冷水煮茶，就是先放茶叶再加冷水，然后用大火煮沸后改用文火慢煮；
但冷水投茶易使茶汤过浓，物质析出过快过多，影响品饮体验，耐泡度降低；
建议茶友在水温80-90度时投茶，水沸后小火慢炖几分钟即可出汤品饮。
4、品饮
老白茶极为耐泡煮，出汤时不要出尽，要留1/2或1/3的母汤，再续水，不会让滋味有大起大落的差异。
另外，续水时要续入开水，再以小火慢煮几分钟后出汤。这样煮出来的茶汤会更加醇香浓厚柔滑。
每次出续水后出汤时间适当延长，使茶发挥出最极致的口感，
几道后的茶汤会更加醇香、柔滑浓厚。
以上煮老白茶的方法步骤，也同样适用于普洱茶、黑茶和红茶，有茶的陪伴，整个冬天都是暖暖的！
温馨提示：本文由【茶养道】送炭老翁（space97）整理撰写，期待爱茶或准备爱茶的你共赏佳茗论道韵！暗号：茶翁！
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