正确学习一款熟茶的前提是，找到正确的教材样本
这段时间，刚好在梳理一个2020年的新熟茶，每天反复试。
如果不是喝熟茶多、有一定功力的老茶客，是不太能感觉到它新的。
我也是反复喝，把品鉴熟茶的知识和经验糅合进去，细细感觉，才找到一些新熟茶的影子。
一般新熟茶茶汤抱团偏弱，有点散，这是所有新熟茶的共性。
辨别这个需要积累。以前也不太在意，觉得好喝就行。
这一年，随着对普洱茶认识的加深，逐渐去细分这些差异点。
这些细节，对我们了解熟茶，快速提高品鉴能力，很有帮助。
前提是一定要选对茶。
只有知道正确的熟茶是什么样子，才界定那些有问题的茶
因为自己就是做茶的，有机会喝到不同版本的熟茶。
而且，做茶后就一直在升级打怪，从最差15元一饼的开始，一路卖到今天最好的熟茶。
反过头来，再回顾那些曾经刷过的熟茶，总结一些规律。
总的来说，好熟茶有点可遇而不可求。
如果新熟茶就不好，那么再怎么陈，它也不会变好。
所以，正确认识新熟茶，就变得很重要。
正确的熟茶，从还原茶的本色开始
我们有机会从原料到发酵的各个细节，去观察、总结和修正。
但是茶友，只能判断成品。从成品反观原料。
原料健康的茶，做出来的成品，和那些不见健康的比，喝后更舒服更润，茶汤也更自然。
选好原料，后面的工作才有叠加价值。
我们的熟茶，抓得最紧的，就是原料。
对于树龄这些模糊的概念，正如我跟茶友说的，只能大致界定，不能绝对。因为我们真的不知道老祖宗是什么时候种下的，而且中间经历的各种变迁，也很难理清。
但是生态管控，是严格界定的。从做茶以来，一步步自己走过来，说得清。
我们熟茶原料，坚持从头管控到底，来源于自己控制的茶地。
原料的细节，体现在熟茶的成品上，就看两点：燥感、和干净度。
熟茶的原料是否健康，体现在成品上，看茶汤是否易燥
一款新熟茶，无论体验再好，多喝一段时间，多少都会有点燥感。
这个燥感，有一部分是高温发酵和压饼过程导致的；有一部分就跟熟茶原料有关，完全生态的熟茶，是几乎感觉不到的，比如我们的。
有一些喝起来体验很好，连续喝一段时间，甚至一两泡以后，都能感觉到喉咙下面一股火味。
当然，这些都是喝茶的经验分享，大家可以顺着这种思路去验证下自己的经历。
我刚做茶那几年，经常连续喝一周，就感觉喉咙下面一股火，需要停一段时间恢复。
那会也不知道是因为喝连续喝茶，后面也是喝多了，交流也多了，才知道是喝茶导致的。
今年，不夸张地说，基本每天都喝咱们自己的熟茶，但确实没再遇到上火的情况。
关于上火，回顾每段时间自己是怎么喝茶的。
再溯源咱们做茶的细节：发现，原料生态，自然的果胶多的熟茶，多喝不容易上火。
熟茶的原料是否健康，体现在成品上，还看茶汤是否“干净”。
关于“干净”，我写了，有一堆人在朋友圈摘抄，然后配上自己的产品图。
在他们的概念里，干净就是工艺上的提升，什么无尘、无菌车间，戴白帽子、穿白大褂作业，肉眼见不到茶之外的东西。
至于原料来源是否生态，有没有污染，这些不在他们的范围。
所以说到“干净”，需要特别界定一下。
这里的“干净”首先是原料来源必须生态健康，没有污染，包括化肥农残这些东西。
再就是工艺流程的绝对干净，没有污染源和异杂物。
任何环节，杜绝化学品的介入。
那从成品怎么判断呢？
这个是最需要调动生活常识的。
我们可以借助自己吃过的、原生态美食的经验，来帮助理解茶。
它们有共同的、属于大自然的那份“味道”。
这种干净的新熟茶，只有轻微的发酵产生的堆味，一旦水分蒸发彻底，味道也会消掉。
像我们的这几年滤水系统做得好，连堆味都没有。只有茶味。
但凡发酵产生一堆怪味那种，应该就是原料或者是发酵环节，没管控到位，在发酵过程中掺杂在茶里释放的。
万物有痕，存在，就会有痕迹，只是有些不一定能被我们捕捉。
怎么看新熟茶的品质，今天说2点。
茶汤喝起来干燥、干净。
下篇继续分享其它细节。
深挖1%原生态古树茶背后的细节，探索一泡好茶是怎么来的。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/32590.html
