一款合格的普洱茶，口感必然不是单一的、单薄的，抛开制作环节的卫生问题，“以口收茶”始终是最直观有效的方法，不只是普洱茶，对任何品类的茶叶都适用。至于嗅觉、观感，当然也是另两种重要的辨茶手段，但一般也是配合品尝的，如果能闻出来或看出来明显的问题，那这款茶就没法要了，来路肯定也存在极大的问题。下面我们就从眼、鼻、口的角度感受一下。
以 眼 观 之
我们能看到的无非就是茶形和汤色嘛，如果是紧压茶，先看看是否形状匀正、松紧适度、表面茶条状态，生茶再拆开看看茶心，对比一下里和面是否有较大差别，有些茶撒面比较明显，据此大致推断用料等级，很多茶是切过紧压的，也就不一定看出什么名堂了。再要看看汤色，主要是熟茶，有些新的熟茶，汤色是浑浊的，必须经过存放才会逐渐清澈。至于存放时间，与原料和拼配配方相关，一年至数年不等。堆味、汤色混浊，目前都有手段可以解决，但对于新茶不是什么好事，长期存放下来可能会酸化。
金花茶，金花多出现在体量较大的紧压茶内部，发现没有？体量较大的茶，干燥始终是个难题，内部原因很明了，这个就当算我不懂好了，不知道怎么说，送去实验室查一下就明白了。三大茶厂的茶叶，好像没听说谁在售卖金花茶，原因何在，自己想吧。
以 鼻 嗅 之
从大家常用的形容词说起吧。
青味，就是杀青不足的茶，残留着鲜叶子的味道。需要长时间存放才会退去。
堆味，是传统熟茶制法无法避免的味道，经长期存放自然散去就好了。现在也有一些工艺可以解决这个问题，适合嘴急的，但茶汤的味道就不够醇厚了，各有利弊。
陈味，可以参考一下，在比较干净的环境中尘封已久的东西，开启后散发出来的味道，这个体会在日常生活照中很容易找到。
以 口 收 之
方法直观，味道、香气一览无余。鼻子能闻出来的味道，从口感上基本都能体会出来，嗅觉感受不到的，比如酸味、锁喉感、糊味和烟味等，浅尝一下也很容易发现。酸味，对于普洱茶而言，肯定是不好的；锁喉感，是引起喉部不舒服的一种感觉，如果是新的熟茶还可以放一放再试，如果是受潮的茶就直接扔掉吧；至于烟味和糊味，很容易被混淆，但是它们的产生机理是完全不同的，糊味，是杀青过程中产生的，伴生物是黑点。手工杀青，伴生物呈黑点；滚筒杀青，伴生物是焦片，毛茶可由此判断出是手工杀青还是机器杀青。烟味，传统铁锅杀青，夏天雨水多，柴火受潮，点燃后烟比较大，茶叶又有吸附力强的特性，成品后就有很大的烟味，长期存放下来也很难退掉，是深入骨髓无法剔除的。
香气，普洱的香气是最有灵魂的，很多人最初爱上普洱就是爱上了它的香气，再经过时间的浸染，才有机会更深一层体会普洱的万般变化和丰富层次。
普洱茶研究的历史较短,只能说目前,已经发现并形成共识的香气有：樟香、兰香、荷香、清香、焦香、木香、沉香、蜜香、花果香、参香、药香等。
对香气的理解有些时候也靠个人感觉，教科书上认为樟香和兰香出现在古树茶上，嫩的芽头容易出兰香，粗壮茶叶和老茶才会出樟香，而荷香和清香只有台地茶才会有，但现在也有很多人就不同意这个观点。荷香在熟茶中多见一些，但茶的等级一般都在宫廷级到3级茶之间。
木香，好像不太讨喜，一般出现在老茶里，老木头的味道，不能和陈香混为一谈，差别还是明显的；陈香，就是陈化发酵的味道，时间越久味道越重，原料等级越低，陈化后的味道越重。
花果香，很明显，中茶的生茶有很多这种香；蜜香，也是甜香，经过一段时间发酵的生饼很容易溢出这种香气。
参香，普遍认为出现在年份比较久的港仓茶当中，生活中比较少见，据说六堡茶经过处理也能产生这个味道；药香，出现在年份比较老的茶里，一般认为出药香的茶保存环境应该是相当不错的。
陈香，一般我们会把药香、樟香、枣香、沉香统统归集为陈香。老生茶上可能会出现这个味道，而熟茶，通过拼配和发酵也能达到这一效果，但熟茶原料一般都是比较低级的材料。
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