龙井绿茶手工怎么抄(龙井手工炒茶图)-币小子

可以在淘宝上找一家专门做龙井茶的店铺，把自己要求的样子告诉卖家，他们会帮你设计出来的，不过这个价格也比较贵。你想做成什么形状的呢？如果是手工炒制，那就要有一定的技术了！

一人一世驻守，一生一碗清茶

不知何时开始，每当我们提到“匠人精神”时，被当做例子的似乎总是那个临摹着我们传统文化的邻居，而总是一再地忘却，五千年临风沐雨的中华文化积淀至今，自有远比那更为精致与动人的传承留存。那些流浪在民间的手艺人们，他们默默无闻的一生，恰如木心先生《从前慢》的描绘，车、马、日子都慢，慢到做好一件事，需要花一辈子的时间。他们用苍茧与汗水讲述了他们一生的故事，也在努力着用一生的时间，避免传统手艺在自己手中历经“从有到无”的过程，杨继昌就是他们中的一员。

杨继昌晚年生活照

缘起：艰苦童年，却是茶缘

身为国家级非物质文化遗产西湖龙井绿茶炒制工艺唯一传人，有着“炒茶王”美誉的杨继昌与茶的结缘，还要从1955年说起，那时方才十四五岁的他，质似薄柳，体格瘦弱，怎么看都不似山野林间的一个好把式，是做不得重劳力的，可在那个赤贫的年代里，十四五岁的男孩子，总归是要给自己讨个生计的。

于是，他便开始靠着给炒茶师傅烧柴糊口。这是个颇为精细的体力活，因为炒茶的每一个步骤，都对锅温有着严苛的要求，例如在“杀青”时，锅温须得达到300摄氏度左右，而在“辉锅”时，却是170摄氏度左右便可。杨继昌那时总是一边小心翼翼地掌控着柴量，一边望着师傅的手就那么没遮拦地在炒茶锅里上下翻飞，然后锅里便逸出了清雅的茶香。

过去人民公社集体炒茶

从那时起，杨继昌就很羡慕师傅的那双神奇的布满老茧的手，渴望着自己也能有亲手炒茶的那一天，在烧了足足四年柴之后，他终于得偿所愿，正式学习炒茶。然而炒茶的第一天，他的手上就留下了好些个水泡：抱着柴看着师傅炒了四年茶，他满以为自己大概能模仿出个一二，可真正上手，才知道手入炒锅时需有“抖、捺、抓、扣、压、磨、甩”那么多的手法和技巧。

也就是从这一天起，手掌上的水泡成了和茶叶一样陪伴他共度悠久岁月不离不弃的东西，更成了他炒茶时的主要斗争对象：炒茶不能停，不能等，手上的水泡再火燎似的疼，也只能忍着。有时候，为了解决这个问题，他们会用缝衣针火里烤一烤，平的穿过水泡，然后穿一根细棉线在里面，把一头留在外面。棉线留在里面来回抽动，便可以防止再灌脓。每次讲到这个方法时，杨继昌的眉头都会不自觉地皱到一起，可见那种疼痛有多么刻骨铭心。

但是，到杨继昌12年年初病倒时，他已这样炒茶，炒了足足54年。

缘满：斗茶成就声名，却又铅华洗净

斗茶之风，起于唐而盛于宋，是一项在新茶制成后，茶农们评比新茶的比赛活动。胜负之判别一在汤色，二在香醇，三看火候，以集体品评，俱被上乘者为胜。斗茶之风延续至今，已然成为了展示杭州当地茶叶文化的一个重要窗口，期间也不乏茶王炒制的龙井得拍天价的传奇美谈。杨继昌“炒茶王”的美名，便是因在1988年和1989年接连两届的斗茶会上接连夺魁而收获的。

奖状

杨继昌很感谢人们对他炒制技艺的认可，可却从来都没有很在乎过这个名号，从18岁正式炒茶，到47岁成为茶王，近三十年的炒茶生涯里，一次次重复“杀青”、“回潮”、“辉锅”等等这些步骤时，他的灵魂都仿佛寄托在了锅内一片片精致的茶叶上，与那些茶叶一同蒸腾着，在无数个这样的昼夜里，对名利的追逐，对财帛的欲念，似乎也随之被蒸腾走了。他会为之执着的，仅仅是眼前的这一锅茶本身。

杨继昌参加炒茶大赛

于是，就如优秀的炒茶人们从不以“狮”、“龙”、“虎”、“云”的名号来把茶叶进行层级与品别的区分，茶便是茶一样，他也从不以“炒茶王”的名号自居，仍旧只当自己是个炒茶的老农民。只是既然有幸得了非物质文化遗产继承人的荣誉与认证，也便要为此做些贡献罢了。

缘落：岁月不饶凡家，茶树终生新芽

杨继昌在位于西湖景区满觉陇家附近的茶地里，种了几亩茶树。他这些年来总是悉心照料着每一株茶树。尽管行年渐晚，已隐隐预感到自己的炒茶生涯行将走到尽头，已过古稀的杨继昌却仍旧对这几株茶树格外珍视，几乎每天都要上山去看看它们是否已经吐芽——在他看来，新生的茶树就和新一辈的炒茶人一样，寄寓着他满满的希望。

杨继昌家茶地

是的，在自己终因年岁已高，体力不支，无法炒茶之前，杨继昌已经为自己选好了继承人——他的小女儿杨越红和小女婿张桂法。因而他并无对炒茶技艺传承的隐忧，而是期待着看到自己的技艺，在年轻的女儿女婿手中发扬光大的那一天。

当然，做出这个选择，并非一件易事，这么多年里，不是没有人跑来拜师，恰恰相反，有这样念头的年轻人不知凡几，其中甚至也还有许多老外。可他们都经受不住炒茶的清苦，杨继昌还清醒时曾说，干这一行起码要三年的学习，可事实是跑来拜师的人，实际能坚持过一年的都是少有，大多第一次感受到炒茶锅的温度后，便悻悻离去了。

因而最终得到了杨继昌毕生技艺真传的嫡传弟子，最终竟只有小女儿杨越红和小女婿张桂法，传承于他们，非是暗含亲疏远近，而是因为小夫妻确然吃住了苦，确然跟着他踩在茶园的泥土里考察一株株茶树的习性，辨明一种种炒法的优劣，理解他为何穷尽一生，只为做一碗甘甜凛冽的清茶。杨继昌也觉得，相比于更似个“老顽固”的自己，女儿女婿或许能找到更好的，让传统手艺，在机械化生产的大潮中延续下去的方法。

人在草木间是为“茶”，明心见性是为“道”。杨越红和张桂法夫妻深知，他们身上承载着父亲一生坚守的“茶”与“道”，所以他们在接受父亲传承时，便不约而同地暗自许下了一生为茶的誓愿。