不久前，有位粉丝朋友给小茶发来一张照片询问，为什么她的普洱茶(熟普)泡出来的茶汤是黑褐色的？
其实，关于熟普的茶汤颜色的问题，很多刚接触普洱茶的人大都遇到过。所以，今天我们就来科普一下——为什么你的普洱茶茶汤是黑色的？
一般来讲，普洱熟茶的汤色以红浓透亮者为佳，这也是优质熟普的判别条件之一。造成普洱茶汤色呈黑褐色的原因，一般来自四个方面——
1、加工工艺不良
茶青在加工过程中，也许杀青时锅温过高造成茶叶焦胡、黑边，或者在毛茶干燥时受到灰尘污染，都会使得熟普在冲泡时茶汤颜色加深偏黑。
2、发酵程度深
在毛茶发酵的过程中，由于控制不当导致发酵过度，也会造成茶汤颜色发黑。熟茶常见汤色有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐，如果熟茶的发酵程度达到8成时茶汤就已经开始出现黑褐色；熟茶发酵度达到9成时，茶汤黑色程度加深，茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色；当熟茶的发酵程度达到9成以上时，茶汤基本呈现为黑褐色。
3、湿仓存储
通过干仓方式存储的熟普，陈化时间较长，但优点是香气明显。很多茶商选用湿仓的方式来存储普洱茶，虽然多年之后期香气不如干仓茶，但胜在陈化快，易于制造大量的“多年陈化”普洱茶。而湿仓茶就较为容易出现发酵过度、茶汤颜色呈黑褐色的熟茶。
4、冲泡不当造成
如果采用不适当的冲泡方法，一款好的熟普冲泡出的汤色也可能偏黑，而影响因素也有以下几点：
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1、没有洗茶。熟茶经渥堆发酵，以及多年的存放，或多或少会沾染一些灰尘。如果没有洗茶直接冲泡，茶汤可能会浑浊发暗。
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2、茶水比掌握不好。如果掌握不好茶水比的量，会使得茶汤过浓，因而整体颜色较深，看上去就成红褐色。
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3、出汤慢。泡茶出汤慢会使得茶叶中物质过多溶解到水中，茶汤过浓也会使整体颜色发暗成红褐色。
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4、煮泡法。如果采用“煮饮法”将熟普置于茶壶里煮，因此也会出现茶汤浓度过高，颜色偏深偏暗的情况。
【结语】
如果你的普洱茶也出现了颜色深暗发黑，呈黑褐色或红褐色状，不要着急。先对照着以上内容，确认你遇到的情况到底是属于那种原因，然后寻找解决方法。
转自公众号：上海茶业交易中心
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