![[微风]如何判断一款茶的嫩度？-茶大师-专注于茶叶资讯百科知识-淼森沐](http://www.tgcxw.com/templets/default/style/logo.png){kind=logo}
[微风]采摘时间：春天万物复苏，大地回春，茶树开始发芽，经过生长，慢慢长成大叶。清明前后开始进入采茶季节，我们的采茶工也在和时间赛跑，因为茶树每时每刻都在生长，天气也在逐渐变热，茶树生长得很快。如果采得慢了就变老了。茶青的价格也是每天都在变化，随着嫩度降低，茶叶越来越多价格也越来越便宜。那我们想一想春天的茶的嫩度肯定是要比秋天的茶嫩度高，这是毫无疑问的。
?[微风]举个例子很多茶的顶级茶都是由嫩芽制成的，例如：
- 红茶：金骏眉，高山原生态小种新鲜茶芽；
- 白茶：白毫银针，鲜叶原料全部是茶芽；
- 绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等制作都要求嫩叶幼芽；
- 黄茶：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。
白毫银针芽头
?[微风]那我们怎么判断一款茶的嫩度是否很好呢？
- 首先嫩度肯定是相对的。比如我们有同一品种的两款白毫银针，那么我们如何判断这两款茶哪个更嫩呢？
- 外形：想象一下，都为嫩芽制成，嫩芽一直在生长，刚刚长出来的嫩芽是短胖的，如果另一款整体看起来瘦长，那么肯定是短胖的嫩。
- 最重要的来了，看叶底：简单实用，泡完之后，将叶底倒入盘中。用食指中指一起按压茶叶根据茶叶的弹性来判断，嫩的茶叶按压之后弹性很小，也很容易碎。跟大人的身体一样，大人的骨骼相对于小孩的骨骼肯定更加硬实。老一点的茶叶用手按压之后弹性相对较大，弹起来的速度就相对较快。
白牡丹叶底对比
?[太阳]总结，嫩的茶叶底弹性小，用手按压揉搓易碎！
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