喝茶可以静心养神、陶冶情操，本就是十分优雅的事情，但在新茶友面前，尤其是他们面对坚如磐石的茶饼时，他们上演的“徒手掰茶”、“菜刀砍茶”、“剪刀碎茶”等画风，让喝茶完全变了味！
确实，坚硬且珍贵的茶饼让很多新茶友手足无措，他们既急切想要尝鲜茶叶的味道，也对撬茶一概不懂，所以才会出现各种暴力撬茶的现象。但作为一名合格的茶友，我觉得我们都应该掌握撬茶的正确方法。
一、茶饼的构造
茶饼，是紧压茶的一种，它是经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的茶叶！这种通过机械紧压改变了原有密度和状态的茶叶，具有良好的防潮性，也有利于更好地运输和储藏。
不管哪种类型的茶饼，都是由松散的茶叶一层一层地压在一起的，其在制作过程中不会添加任何粘结材料，所以我们是可以在每一层茶叶中找到衔接点的，而这个衔接点正是我们后期撬茶的关键点，因为这是整个茶饼最为脆弱的部分。
二、如何撬茶
前文已经提到，看似坚硬的茶饼，其实是有脆弱的衔接点的，我们只要找准衔接点，再配合撬茶工具就能轻易撬开茶饼了。
但往往，为了贪图方便，茶友不约而同地选择了家中常备的菜刀、剪刀、锤子等工具，虽然达到了撬开茶叶的结果，但这些带有“杀伤力”的工具，不仅容易伤人，还会让茶叶元气大伤。
其实，撬茶从来都不是一项体力活，而是一个技术活！撬茶过程中，我们应该使用其专门的工具——茶刀！
撬茶的步骤很简单，在找出茶饼中层与层的衔接点以后，将茶刀顺势、平直地插入茶饼，这时是插入得越深越好，随后慢慢左右移动茶刀以旋出扇形，也就是说将茶饼的“创口”由“线”变成“面”，待“创口”面积达到这次饮用量时，就可以停止移动茶刀。最后一步，只需轻轻往上撬动，被切开的茶饼就能顺利被撬下来了。
但值得注意，茶饼本身十分坚硬，在插入茶刀和移动茶刀的过程中需要注意力度，切忌用力过猛。
三、茶饼用多少撬多少
茶叶为什么做成这种紧压式的茶饼，除了方便运输和储存，还有一个重要原因是茶饼能在贮存的过程中增进茶味的醇厚，这也就是为什么收藏的茶叶都是茶饼而不是散茶。
我们都知道，茶叶贮存的过程中需要减少茶叶与空气的接触面积，因为过多的空气会增加茶叶存坏的风险。假如我们一次性撬碎整个茶饼，暴露在空气的茶叶就会加速氧化反应，极容易影响了珍藏多年的好风味。
所以，一般撬茶都是遵循“用多少撬多少”的原则，最多也就取2-3次冲泡的量。同时，剩余的茶饼最好按照原本的方法继续存放，用饼纸包裹起来，并且放入短期存茶的存茶罐或镀铝膜牛皮袋中进行储存，以便于保证剩余茶饼的品质和口感。
可能有茶友会说，茶饼制作工艺和等级的不同，茶饼压缩的松紧程度和形状也是不同的，那撬茶的方法会不同吗？其实不管哪类茶饼，制作时无非都是一层一层茶叶压在一起而已，所以撬茶的方法都是适用的。
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