有人说雨花茶的历史很长，种植历史最早可以追溯到唐代，陆羽在《茶经》中就有相关记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。
也有人说雨花茶的历史很短，在新中国成立后，江苏省内一批制茶高手荟集中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
雨花茶的种类是属于绿茶，茶叶的命名方式也有很多。
1.以茶叶的形状命名。六安瓜片，君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等等。
2.以茶树品种命名。如白毫等等。
3.以茶叶产地命名。普洱茶、祁红等等。
4.以茶叶的采制时间命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。
5.以动植物的名称命名。龙井、水仙、佛手等等。
6.以制茶工艺命名。炒青、烘青等等。
7.以茶叶色泽命名。红茶、绿茶等等。
有些茶名的由来还有着好听的故事或传说，例如：“碧螺春”茶的由来久负盛名的碧螺春茶，产于太湖洞庭东西二山。
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